Dieta bezglutenowa – kiedy jest potrzebna i jak ją prawidłowo stosować?

W dzisiejszych czasach coraz więcej osób decyduje się na wyeliminowanie glutenu z diety. Czy jednak każdy musi rezygnować z tego składnika? Jakie są korzyści oraz zagrożenia wynikające ze stosowania diety bezglutenowej? W tym artykule dowiesz się, kiedy dieta bezglutenowa jest niezbędna oraz jak należy ją właściwie przestrzegać.

Czym jest gluten?

Gluten to białko występujące w ziarnach pszenicy, żyta i jęczmienia. Jest ono odpowiedzialne za elastyczność ciasta podczas pieczenia chleba czy innych produktów piekarskich. Gluten pełni również funkcję spulchniającą, dzięki czemu produkty wypiekane mają puszystą strukturę.

Kto powinien unikać glutenu?

Osoby cierpiące na chorobę trzewną (celiakię) lub nietolerancję glutenu (nadwrażliwość pokarmową typu III), muszą całkowicie wykluczyć gluten ze swojej diety. Dla nich nawet niewielka ilość spożytego białka może być szkodliwa dla zdrowia.

Choroba trzewna jest autoimmunologicznym zaburzeniem jelit, które prowadzi do uszkodzenia kosmków jelitowych po spożyciu glutenu. Objawy mogą być różnorodne, od biegunki i wzdęć po niedobory składników odżywczych.

Nietolerancja pokarmowa typu III jest reakcją organizmu na gluten, która nie jest związana z układem odpornościowym. Może ona objawiać się m.in. bólami brzucha, zmęczeniem czy zaburzeniami trawienia.

Korzyści wynikające ze stosowania diety bezglutenowej

Dla osób cierpiących na chorobę trzewną lub nietolerancję glutenu dieta bezglutenowa jest jedynym sposobem na poprawienie stanu zdrowia oraz uniknięcie poważnych konsekwencji dla organizmu. Jednak nawet osoby zdrowe mogą odczuwać korzyści płynące ze stosowania tej diety.

Wielu ludzi zgłasza poprawę samopoczucia po wyeliminowaniu glutenu z jadłospisu. Mogą to być m.in.: mniejsze uczucie zmęczenia, lepsza kondycja skóry czy redukcja dolegliwości żołądkowych.

Dieta bezglutenowa może również pomóc w utracie zbędnych kilogramów – wiele produktów zawierających gluten ma wysoką kaloryczność i przyczynia się do tycia u osób podatnych na nadwagę.

Jak prawidłowo stosować dietę bezglutenową?

Przejście na dietę bezglutenową wymaga dokładnego zapoznania się z etykietami produktów spożywczych. Wiele artykułów, które na pierwszy rzut oka wydają się bezpieczne dla osób unikających glutenu, może zawierać ten składnik w postaci dodatków lub konserwantów.

Należy również pamiętać o urozmaiceniu diety i wprowadzeniu zdrowych alternatyw dla tradycyjnych produktów zbożowych. Dobrym pomysłem jest stosowanie m.in.: kasz jaglanych czy ryżu, a także warzyw i owoców bogatych w błonnik oraz pełnowartościowe źródła białka – np. jajek czy mięsa.

Zagrożenia wynikające ze stosowania diety bezglutenowej

Dieta bezglutenowa nie jest odpowiednia dla każdego – osoby zdrowe mogą cierpieć na niedobory składników odżywczych takich jak żelazo, witaminy B czy kwas foliowy. Dlatego też przed rozpoczęciem tej diety warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.

Ponadto produkty przeznaczone specjalnie dla osób unikających glutenu często są droższe niż ich odpowiedniki zawierające gluten. Może to być utrudnieniem zwłaszcza dla rodzin wielodzietnych lub osób o niskim budżecie.

Podsumowanie

Dieta bezglutenowa jest niezbędna dla osób cierpiących na chorobę trzewną lub nietolerancję glutenu. Dla nich jest to jedyny sposób na zachowanie zdrowia i uniknięcie poważnych konsekwencji.

Dla osób zdrowych dieta bezglutenowa może przynieść korzyści w postaci poprawy samopoczucia oraz utraty zbędnych kilogramów, jednak należy pamiętać o urozmaiceniu diety i konsultacji z lekarzem przed jej wprowadzeniem.

Warto również mieć świadomość zagrożeń wynikających ze stosowania tej diety – niedobory składników odżywczych oraz wyższe koszty zakupu produktów specjalnie przeznaczonych dla osób unikających glutenu. Pamiętajmy więc, że każdy organizm jest inny i nie zawsze dieta bezglutenowa będzie odpowiednia dla naszego zdrowia.